I år skal jeg på en helt særlig ferie. Jeg skal nemlig til USA, men ikke bare en ferie, hvor jeg lander og bliver i den samme by, men en ferie hvor jeg i 19 dage skal rejse igennem i hvert fald 5 stater i USA. Jeg skal igennem Utah, Nevada, Arizona, Colorado og Wyoming. Ferien er bestilt og min rejsedato er: 28. juni 2014 og jeg glæder mig simpelthen som et lille barn!

Jeg lavede lige denne lækre mango salat igår! Er ret stolt af mig selv! Mine madlavnings skills bliver bedre og bedre.. Den er lidt stærk, men hvis man laver den rigtigt og ikke tager for meget hvidløg i smager den helt vildt godt! Så nu får i altså endnu en opskrift 😀 Husk at lave nok, for den forsvinder hurtigt!
Mangosalat:
2 mangofrugter
2 fed hvidløg
4 spsk jordnøddeolie
2 spsk riseddike (ja, det er underligt)
Chiliflager
Koriander (frisk mynte smager også godt på)
½ dl hakkede, saltede jordnødder/peanuts
Fremgangsmåde: Skræl mangoerne og skær dem i strimler. Læg dem fordelt i et fad. Tag presset hvidløg, olie og eddike og rør det sammen til en dressing.Smag til med salt og chiliflager. Dryp dressingen over mangostrimlerne, drys til sidst med hakket koriander (mynte) og jordnødder. Så er det klar til servering!

Jeg var idag til et super inspirerende foredrag med Chris MacDonald. Han fortalte blandt andet om at vi skal passe mere på os selv og hinanden og at vi skulle sørge for at tænke gode tanker og dyrke motion hver dag. Overhovedet ikke dårlige råd. Udover det lærte jeg også at man altså skal have 9 timers søvn hver nat som teenager, men ikke mere end 10. Hovedemnet i foredraget var ansvar. Stop med at være bitter over ting og tag ansvar for dem i stedet for.

Citat fra Chris far: “50% af alle mennesker er skabt til at vinde og 50% er skabt til at tabe. Men 99% er skabt til at prøve. Det vil bare sige at 49 % skal kæmpe lidt hårdere end de resterende”.