Kødspyd med kyllingebryst og svinemørbrad
1 spsk olivenolie
1 lille løg, hakket
2 røde chilier, renset for kerner og hakket
3 spsk soyasauce
1 spsk brun farin
1 lime, kun saften
1 tsk karrypasta
150 g kyllingebryst uden skind og ben
150 g. svinemørbrad
1. Varm olien op på en lille pande og steg løget og chilierne i 3-4 min., til de er møre. Tag panden af varmen, tilsæt soyasauce, farin, limesaft og karrypasta. Lad marinaden køle af.
2. Skær imens kylling og svinekødet i strimler. Læg kødet i en skål (ikke af metal) og hæld marinaden over. Vend kødet i marinaden og lad det trække i 30 min. ved stuetemperatur.
3. Sæt kød- og kyllingestrimlerne op af marinaden og sæt dem på spyd. Grill dem direkte over høj varme i 6-7 min. Server med cremet peanutsauce til.
Cremet peanutsauce
1 spsk olie
1 fed hvidløg, knust
1 tsk finthakket citrongræs
5 spsk peanutbuttter
1½ dl kokosmælk
1 lime, kun saften
1 tsk brun farin
1 tsk chilipulver
1. Varm olien op i en gryde og lad hvidløg og citrongræs stege næsten møre, ca. 2 min. Tilsæt peanutbutter, kokosmælk, limesaft, farin og chilipulver og lad saucen simre 2-3 minutter, til den er blevet tykkere. Hold den varm.
Pad thai nudler
225 g risnudler
2 spsk peanutbutter
2 spsk solsikkeolie
1 fed hvidløg, hakket
1 rød chili, renset for kerner og skåret i strimler
2 spsk thailandsk fiskesauce (nam pla)
1 lime, kun saften
1 tsk brun farin
50 g ristede jordnødder, hakket groft
50 g bønnespirer
Friske koriander
1. Læg nudlerne i kogende, letsaltet vand og kog dem møre som angivet på pakken. Hæld vandet fra, skyld dem i koldt vand, og lad dem dryppe af. Varm jordnødder og solsikkeolie i en wok, tilsæt hakket hvidløg og steg det i 1-2 min., til det er let gyldent. Tilsæt chili, fiskesauce, limesaft og farin, stir-fry det i 30 sekunder og tag wokken af varmen. Vend nudlerne med bønnespirerne. Tilsæt friske koriander
